私が昔から住んでいる地域には、洋菓子店は少ない。
が、私はそれほど洋菓子を好まないので、あまり気にしませんでした。
しかし、3年〜4年ほど前にできた、一件のケーキ屋さんの製品が素晴らしく、価値観が変わりました。
ケーキ好きの妻はもちろん、洋菓子音痴の私ですら、感動するケーキの出来栄え。
焼き菓子もおいしく、「この店は流行りそうだね」と、妻と話していました。
実際、見た目は地味で、味も素朴ですが、逆にそれが地域住民だけでなく、遠方からの多くの人に受け入れられたようで、最近では疫病の蔓延をものともせず、連日売り切れの状態となり、なかなか買えない、という状態にすらなっていました。
結果として、店主は生産能力の拡大を決めたようで、店舗を近くの大きな場所に移転し、そこで営業を再開するとともに、店主が製造に専念できるように、売り子のアルバイトの募集を始めたのです。
今までは店主が製造も販売も行っていたので、確かに手が足りていなかったようです。
追加での製造ができないので、営業終了時間を待たず、品切れで店を閉めることもしばしばでした。
売り子がお店に立てれば、販売をしながら製造が可能で、販売の機会損失を防げるでしょう。
それは、お店にとっても、客にとっても良いことです。
しかし、残念ながら、求人媒体に募集をのせ、店舗にアルバイト募集の掲示をしても、一向に人が集まらないのだといいます。
いったいなぜ、人気店にも関わらず、アルバイトが集まらないのでしょうか。
店主や妻の知人たちに話を聞いてみると、「お店の思惑」と「アルバイトしたい人」のニーズがマッチしていないことが分かりました。
まず一つは、「忙しくない」こと。
私はそれを聞いて、「忙しい、の間違いでは？」と思ったのだが、そうではありませんでした。
このアルバイトの条件はある意味、緩いです。
1日の労働時間は3時間から4時間、週に入るシフトは2日、土曜日は必ず出てほしい、ということですが、夏や年末年始などはお店が休みなので、長期の休みがあります。
要するに、労働時間が短いのです。
結局、アルバイトとしては楽に見えますが、アルバイトの募集ターゲットである時間が豊富にある専業主婦には物足りず、家計の足しになるほど稼げません。
しかも、土曜日は必ず出る、ということで、家族の理解がないと出られないのです。
その割には稼ぎが少ない。
そしてもう一つは、経営者である「店主」と、近すぎるという点です。
お店の経営者と常に1対1になる状況では、非常に緊張する、という人が多いのだといいます。
いくら人気店でも、自分が働くとなると、条件が合わないところでは働けません。
店主は「ここが好きじゃないと、働いてもらえない。」と言っているそうなのですが、条件が合わなければ、いかにこの店のファンであっても、働き手にはならないのでしょう。
この話から引き出せる教訓は何でしょうか。
それは、アルバイト募集の本質は、「条件」だという、身もふたもない事実です。
いくらお店にファンが多く、商品に人気があっても、アルバイトが働いてくれるかどうかは「条件」次第であって、会社の知名度や、カルチャーや、ブランディングは、二次的な問題なのです。
事実、アルバイトに対する調査を見ると、「アルバイトを探した理由」で数が多いのは、
上から「貯金をするため」「自分の生活費のため」「仕事を辞めた」であり、ついで「趣味のため」「時間を有効に使いたい」「家族の生活費のため」と続いています。
マイナビキャリアリサーチLAB「非正規雇用に関する求職者・就業者の活動状況調査（2021年11-12月）」p.6
https://career-research.mynavi.jp/reserch/20220201_22467/
ということは、そもそも、大半の人のアルバイトをする動機が「お金が欲しい」なのに、稼ぎづらい条件を掲げて「お店が好きな人に働いてほしい」というのは、アルバイトの労働マーケットを無視していると言えるのです。
なお、これは、職人的気質の経営者にありがちな話であり、他業種でも全く同じことが起きています。
おそらく、この店主は「ケーキの質」で顧客を数多く集めてきました。
派手な広告も宣伝も使っていません。
だから「商品の質」が高ければ、客は集まると考えている可能性が高いでしょう。
それは、アルバイト募集の施策にも表れています。
お店と求人媒体で少し募集をしただけであり、それは、そもそも「お店の質」が高いので、人が集まるだろうと考えているのです。
しかし、残念ながらアルバイトに応募する人が見ている「お店の質」は、お菓子の質ではなく、お金の条件面での質です。
だから、マーケティング的な思考からすると、「集まらないのは、マーケットを無視しているから」という、至極当たり前の話なのです。
しかし、職人気質の店主は「なぜか集まらない」と思ってしまうのでしょう。
マイナビキャリアリサーチLABのアルバイト採用活動に関する企業調査（2021年）によれば、アルバイトの人材不足は、前年度よりも深刻化しているようです。
（引用開始）アルバイトの人材不足と回答した企業は58.8％（前年比：+2.5pt）で、15業種中7業種が前年より人材不足となった。 （引用終了）
マイナビキャリアリサーチLAB「アルバイト採用活動に関する企業調査（2021年）」
https://career-research.mynavi.jp/reserch/20220112_21418/
特に飲食では全体の6割以上の企業が人手不足であり、前年よりも悪化しています。
これを見ても、「お店のマーケティング」には熱心ですが、「労働条件のマーケティング」にはあまり力を入れていないか、労働者のニーズをとらえきれていない可能性が高いといえるでしょう。
人手は、お店の商品と同じく、マーケットを的確にとらえた募集が必要です。
そういう意味では、アルバイトとお客さん、両者に対して「ニーズは何か？」を真剣に考えていく必要がありそうです。
【著者プロフィール】
安達裕哉
◯Twitter https://twitter.com/Books_Apps
元Deloitteコンサルタント／現ビジネスメディアBooks&Apps管理人／オウンドメディア支援のティネクト創業者（http://tinect.jp）／ 能力、企業、組織、マーケティング、マネジメント、生産性、知識労働、格差について。
